Brasserie Bij Peter

Peter Muziek (39) van ‘Brasserie Bij Peter’ startte eigen zaak na berichtje in de krant

“Laatste examen gemaakt met hemdje van Majestic in rugzak”

Zijn ouders dachten dat hij ging verder studeren in de zorgsector, maar achter hun rug tekende Peter Muziek een contract als garçon. Na een toevallig berichtje in de krant baatte hij ‘Teamroom Tropical’ verder uit, later omgetoverd tot Brasserie Bij Peter. Een verhaal van koppigheid én vooral volharding.

Horeca is de rode draad in het leven van Peter, die al sinds zijn 15de de kneepjes van het vak leerde als jobstudent. “Mijn eerst job in de horeca was in de Chopin, waar ik moest opdienen. Later ben ik bij de Majestic begonnen, waar ik alles heb geleerd. Toen ik in 2001 mijn laatste examen als aspirant verpleegkunde op de middelbare school maakte, stak mijn hemdje van de Majestic in mijn rugzak. Ik ben nooit een pint gaan drinken met mijn vrienden en ben meteen gestart met werken”, gaat Peter verder terug in de tijd.

Dat was tegen de zin van zijn ouders. “Ze wouden dat ik verpleegkundige ging verder studeren op de hogeschool in Hasselt, maar daar ben ik nooit geraakt. Dat was niets voor mij. Achter hun rug had ik een contract getekend om in de Majestic te werken. Nooit heb ik spijt gehad van die beslissing. Mijn ouders legden zich bij de situatie neer, maar zeiden: ‘Als je dat zo graag doet, waarom begin je dan niet op jezelf?’. Toen ben ik beginnen nadenken en zijn we op zoek gegaan naar een pand”, vertelt hij.

‘Announcke’ in de krant

Het zaadje van wat later Brasserie Bij Peter zou worden, is toen gelegd. Peter: “Toevallig is dat begonnen met een ‘announcke’ in de krant in 2005. Daarin stond dat teamroom Tropical kon worden overgenomen. Ik heb al mijn geld in dat hoekpand gestoken en had niets meer. Helemaal van nul moeten beginnen. Twee jaar heb ik nog verder gewerkt onder de oude naam, maar nadien heb ik het pand vernieuwd en de naam veranderd.”

Brasserie Bij Peter, simpeler kan het niet zijn. “Heel vroeger heette een zaak op diezelfde locatie ‘Au Coin De Rue’.¬†Een prachtige naam die we echt in gedachten hadden. Maar iedereen zei altijd: ‘Bij Peter’. En het is zo geworden. In 2016 zijn we dan verhuisd naar de huidige locatie, die ik ook helemaal heb verbouwd. Toch zijn we maar drie dagen gesloten geweest”, is hij fier.

Overgrootvader en bakker Viktor

Het ondernemerschap zat in het bloed. “Mijn overgrootvader Viktor heeft een bakkerij gehad in Nerem. Er hangt zelfs een foto van in de zaak. Hij is hij begonnen na de tweede wereldoorlog. Alle kinderen werkten in de bakkerij. Ze reden rond in Tongeren en omstreken met een fiets en mandje ervoor. Later werd dat paard en kar. Mijn zelfstandigheid zal toch van hem komen. Soms moet je kijken naar wat mensen rond je in het verleden hebben gedaan. Ik zie daar een voorbeeld in en ik ben er fier op.”

Ondernemen, makkelijker gezegd dan gedaan. “Tips?”, herhaalt Peter de vraag. “Denk goed na over het concept. Uiteraard moet het ook een droom en een passie zijn, maar het allerbelangrijkste is dat je er je boterham mee kan verdienen. Volharding is ook belangrijk. Alles wat ik heb bereikt, heb ik ook te danken aan de steun van mijn ouders en mijn vrouw.”

Het ambassadeurschap is iets om trots op te zijn, vindt Peter. “Als geboren en getogen Tongenaar schuif ik Tongeren altijd naar voor. Als mensen negatief zijn en vragen wat er in Tongeren te doen is, dan zeg ik altijd: ‘Je moet maar eens komen kijken’. Ik probeer Tongeren altijd te verdedigen. Volgens mij zijn andere mensen jaloers op onze oudheid die we te bieden hebben”, besluit hij.

OPVALLEND

Familienaam Muziek heeft Oostenrijkse origine

Brasserie Bij Peter, Vlaamser kan het bijna niet. Daartegenover staat de zeer opvallende en weinig ingeburgerde familienaam Muziek. “In het verleden heb ik iemand onze stamboom laten uitpluizen”, vertelt Peter. “Die zou teruggaan in Tongeren tot 1600, en mogelijk nog verder. Vermoedelijk is de naam van Oostenrijkse afkomst en zou Muziek een verbastering naar het Nederlands zijn. In de Verenigde Staten zijn er nog mensen de Muziek heten, maar dan met de letter ‘s’ geschreven. Via sociale media heb ik contact gehad met enkele mensen en die vertelden dat ze van Oostenrijk afkomstig waren. Ergens klopt het dan toch.”

Peter Muziek
Zaakvoerder Brasserie Bij Peter
Maastrichterstraat 35
www.brasseriebijpeter.be